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1、成果簡(jiǎn)介

  藍(lán)光消毒技術(shù)是哈佛醫(yī)學(xué)院近年來(lái)發(fā)展的非特異性抗菌療法，在牙科保潔、美容等領(lǐng)域已得到應(yīng)用，而且對(duì)人體皮膚幾乎無(wú)副作用。江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室首次將其應(yīng)用到食品殺菌保鮮領(lǐng)域，其殺菌機(jī)制在于激發(fā)細(xì)菌和霉菌細(xì)胞產(chǎn)生活性氧（在致病菌胞內(nèi)，不擴(kuò)散到食品環(huán)境），活性氧導(dǎo)致微生物細(xì)胞死亡，通過(guò)藍(lán)光控制不會(huì)對(duì)食品本身造成傷害，因此在殺菌同時(shí)不影響感官品質(zhì)。通俗講，紫外線是狂轟亂炸，玉石俱焚；而藍(lán)光則是精確制導(dǎo)，不傷無(wú)辜。本成果已開發(fā)出關(guān)鍵殺菌模塊，并在食品鏈、辦公場(chǎng)所、設(shè)備表面、環(huán)境多個(gè)場(chǎng)景獲得成功應(yīng)用。

2、關(guān)鍵技術(shù)

  微生物（細(xì)菌、真菌、病毒等）超標(biāo)是食品、環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)不合格的主要原因，好的殺菌保鮮技術(shù)要求：（1）高的殺菌效率；（2）不產(chǎn)生不愉快氣味，如針對(duì)食品需保持原有風(fēng)味感官性質(zhì)；（3）設(shè)備成本及維護(hù)費(fèi)用低；（4）可操作性強(qiáng)。迄今為止，國(guó)外已開發(fā)出多種非高溫殺菌技術(shù)，其中物理方法居多，如紫外線消毒，而紫外殺菌由于產(chǎn)生惡臭氣味、危害人體皮膚健康、氧化油脂等弊端，其應(yīng)用場(chǎng)景有限。

  本技術(shù)很好解決上述殺菌保鮮行業(yè)內(nèi)幾大問(wèn)題，形成了自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和核心模塊，包括：（1）殺菌效率和紫外線在一個(gè)數(shù)量級(jí)，包括實(shí)驗(yàn)室測(cè)試和食品體系測(cè)試；（2）殺菌不產(chǎn)生臭氧和哈臭味，不影響食品感官品質(zhì)；（3）研發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的LED殺菌模塊，使用壽命長(zhǎng)，操作簡(jiǎn)便，外觀時(shí)尚；（4）LED殺菌操作簡(jiǎn)便智能化，照射方式多元化，支持APP遠(yuǎn)程控制。

3、項(xiàng)目成熟度

（1）結(jié)果穩(wěn)定：目前已在某大型鹵制食品門店獲得測(cè)試，效果較好，同時(shí)在鹵制食品門店測(cè)試樣本送無(wú)錫海關(guān)檢測(cè)，殺菌效果顯著；

（2）應(yīng)用對(duì)象：

食品：肉類、雞蛋、蛋糕、食用油等；

機(jī)械：冷凍肉傳送帶、切割機(jī)、包裝稱重機(jī)、封口機(jī)；

環(huán)境：鹵制品后廚、辦公室、實(shí)驗(yàn)室、牙刷盒模型；

微生物種類：各種細(xì)菌、真菌、噬菌體等，包括各類耐藥微生物，如MRSA，耐藥性沙門氏菌等；

（3）知識(shí)產(chǎn)權(quán)：3項(xiàng)實(shí)用新型已授權(quán)，覆蓋多個(gè)領(lǐng)域的藍(lán)光殺菌模塊應(yīng)用；

（4）技術(shù)壁壘：與哈佛大學(xué)Wellman Center for Photomedicine保持緊密合作，不斷升級(jí)產(chǎn)品和技術(shù)，開展食品安全系統(tǒng)評(píng)價(jià)，形成技術(shù)壁壘。

4、投資期望及應(yīng)用情況

  該技術(shù)將為食品、環(huán)保、家居、醫(yī)學(xué)提供新型的光殺菌解決方案，如今耐藥性致病菌不斷涌現(xiàn)、個(gè)人防護(hù)意識(shí)提高、環(huán)保壓力增大，該技術(shù)具有廣闊應(yīng)用前景和空間，投資和合作方式可多元化。

5、擬合作方式：

  技術(shù)轉(zhuǎn)讓、合作開發(fā)、技術(shù)服務(wù)