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一、項目成果簡介

本課題組長期開展大蒜功能因子的高效制備技術(shù)研究，形成了2項成果：

（1）大蒜功能因子的制備技術(shù)：大蒜油是一種很好的功能性保健食品原料，但是由于提油后的殘渣沒有很好的處理方法，導(dǎo)致環(huán)境污染嚴(yán)重，被迫許多大蒜油企業(yè)停產(chǎn)。本項目以提油殘渣為原料進(jìn)行提高免疫力和輔助降血壓功能因子的制備，得率高達(dá)干物質(zhì)的50%以上。該技術(shù)同樣適用于以鮮蒜和干蒜片粉為原料的功能因子制備。

（2）大蒜膳食纖維的制備技術(shù)：本項目以大蒜皮、蒜梗為原料，通過現(xiàn)代食品物理加工技術(shù),進(jìn)行大蒜膳食纖維的生產(chǎn),開發(fā)的膳食纖維可廣泛的應(yīng)用于各類營養(yǎng)健康食品的配料，通過對大蒜加工副產(chǎn)物的深度開發(fā)利用，大幅度提升整個大蒜加工產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

二、技術(shù)特點

該成果采用了先進(jìn)的超聲輔助酶解技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、高效分離技術(shù)，實現(xiàn)了大蒜的全價梯度利用。

該成果獲得授權(quán)發(fā)明專利9項，獲得中國機械工業(yè)科學(xué)技術(shù)一等獎1項、中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果一等獎1項、江蘇省科學(xué)技術(shù)二等獎1項、教育部高等學(xué)校科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎1項、中國輕工業(yè)聯(lián)合會技術(shù)發(fā)明二等獎1項。

三、適用范圍、市場前景

適用范圍是大蒜加工企業(yè)、健康食品、營養(yǎng)食品、保健食品生產(chǎn)企業(yè)。

隨著老齡化、快節(jié)奏、尤其是后疫情時代的到來，健康成為了全民關(guān)注的一個焦點問題，功能食品、營養(yǎng)食品得到全球健康產(chǎn)業(yè)的高度關(guān)注，因此具有廣闊的市場發(fā)展空間。

四、投資概算

因技術(shù)方法、具體產(chǎn)品的不同而異，需要商議確定。

五、合作方式

技術(shù)轉(zhuǎn)讓或者技術(shù)入股。