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一、項(xiàng)目成果簡(jiǎn)介

本課題組長(zhǎng)期開(kāi)展大蒜功能因子的高效制備技術(shù)研究，形成了2項(xiàng)成果：

（1）大蒜功能因子的制備技術(shù)：大蒜油是一種很好的功能性保健食品原料，但是由于提油后的殘?jiān)鼪](méi)有很好的處理方法，導(dǎo)致環(huán)境污染嚴(yán)重，被迫許多大蒜油企業(yè)停產(chǎn)。本項(xiàng)目以提油殘?jiān)鼮樵线M(jìn)行提高免疫力和輔助降血壓功能因子的制備，得率高達(dá)干物質(zhì)的50%以上。該技術(shù)同樣適用于以鮮蒜和干蒜片粉為原料的功能因子制備。

（2）大蒜膳食纖維的制備技術(shù)：本項(xiàng)目以大蒜皮、蒜梗為原料，通過(guò)現(xiàn)代食品物理加工技術(shù),進(jìn)行大蒜膳食纖維的生產(chǎn),開(kāi)發(fā)的膳食纖維可廣泛的應(yīng)用于各類營(yíng)養(yǎng)健康食品的配料，通過(guò)對(duì)大蒜加工副產(chǎn)物的深度開(kāi)發(fā)利用，大幅度提升整個(gè)大蒜加工產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

二、技術(shù)特點(diǎn)

該成果采用了先進(jìn)的超聲輔助酶解技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、高效分離技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了大蒜的全價(jià)梯度利用。

該成果獲得授權(quán)發(fā)明專利9項(xiàng)，獲得中國(guó)機(jī)械工業(yè)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、中國(guó)產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、江蘇省科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、教育部高等學(xué)校科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

三、適用范圍、市場(chǎng)前景

適用范圍是大蒜加工企業(yè)、健康食品、營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品生產(chǎn)企業(yè)。

隨著老齡化、快節(jié)奏、尤其是后疫情時(shí)代的到來(lái)，健康成為了全民關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題，功能食品、營(yíng)養(yǎng)食品得到全球健康產(chǎn)業(yè)的高度關(guān)注，因此具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。

四、投資概算

因技術(shù)方法、具體產(chǎn)品的不同而異，需要商議確定。

五、合作方式

技術(shù)轉(zhuǎn)讓或者技術(shù)入股。