基于藍(lán)光的新型消毒保鮮技術(shù)及殺菌模塊
1、成果簡(jiǎn)介藍(lán)光消毒技術(shù)是哈佛醫(yī)學(xué)院近年來(lái)發(fā)展的非特異性抗菌療法,,在牙科保潔,、美容等領(lǐng)域已得到應(yīng)用,而且對(duì)人體皮膚幾乎無(wú)副作用,。江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室首次將其應(yīng)用到食品殺菌保鮮領(lǐng)域,,其殺菌機(jī)制在于激發(fā)細(xì)菌和霉菌細(xì)胞產(chǎn)生活性氧(在致病菌胞內(nèi),不擴(kuò)散到食品環(huán)境),,活性氧導(dǎo)致微生物細(xì)胞死亡,,通過(guò)藍(lán)光控制不會(huì)對(duì)食品本身造成傷害,因此在殺菌同時(shí)不影響感官品質(zhì),。通俗講,,紫外線是狂轟亂炸,,玉石俱焚;而藍(lán)光則是精確制導(dǎo),,不傷無(wú)辜,。本成果已開(kāi)發(fā)出關(guān)鍵殺菌模塊,并在食品鏈,、辦公場(chǎng)所,、設(shè)備表面、環(huán)境多個(gè)場(chǎng)景獲得成功應(yīng)用,。2,、關(guān)鍵技術(shù)微生物(細(xì)菌、真菌,、病毒等)超標(biāo)是食品,、環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)不合格的主要原因,好的殺菌保鮮技術(shù)要求:(1)高的殺菌效率,;(2)不產(chǎn)生不愉快氣味,,如針對(duì)食品需保持原有風(fēng)味感官性質(zhì);(3)設(shè)備成本及維護(hù)費(fèi)用低,;(4)可操作性強(qiáng),。迄今為止,國(guó)外已開(kāi)發(fā)出多種非高溫殺菌技術(shù),,其中物理方法居多,,如紫外線消毒,而紫外殺菌由于產(chǎn)生惡臭氣味,、危害人體皮膚健康,、氧化油脂等弊端,其應(yīng)用場(chǎng)景有限,。本技術(shù)很好解決上述殺菌保鮮行業(yè)內(nèi)幾大問(wèn)題,,形成了自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和核心模塊,包括:(1)殺菌效率和紫外線在一個(gè)數(shù)量級(jí),,包括實(shí)驗(yàn)室測(cè)試和食品體系測(cè)試,;(2)殺菌不產(chǎn)生臭氧和哈臭味,不影響食品感官品質(zhì),;(3)研發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的LED殺菌模塊,使用壽命長(zhǎng),,操作簡(jiǎn)便,,外觀時(shí)尚;(4)LED殺菌操作簡(jiǎn)便智能化,,照射方式多元化,,支持APP遠(yuǎn)程控制,。3、項(xiàng)目成熟度(1)結(jié)果穩(wěn)定:目前已在某大型鹵制食品門(mén)店獲得測(cè)試,,效果較好,,同時(shí)在鹵制食品門(mén)店測(cè)試樣本送無(wú)錫海關(guān)檢測(cè),殺菌效果顯著,;(2)應(yīng)用對(duì)象:食品:肉類(lèi),、雞蛋、蛋糕,、食用油等,;機(jī)械:冷凍肉傳送帶、切割機(jī),、包裝稱(chēng)重機(jī),、封口機(jī);環(huán)境:鹵制品后廚,、辦公室,、實(shí)驗(yàn)室、牙刷盒模型,;微生物種類(lèi):各種細(xì)菌,、真菌、噬菌體等,,包括各類(lèi)耐藥微生物,,如MRSA,耐藥性沙門(mén)氏菌等,;(3)知識(shí)產(chǎn)權(quán):3項(xiàng)實(shí)用新型已授權(quán),,覆蓋多個(gè)領(lǐng)域的藍(lán)光殺菌模塊應(yīng)用;(4)技術(shù)壁壘:與哈佛大學(xué)WellmanCenterforPhotomedicine保持緊密合作,,不斷升級(jí)產(chǎn)品和技術(shù),,開(kāi)展食品安全系統(tǒng)評(píng)價(jià),形成技術(shù)壁壘,。4,、投資期望及應(yīng)用情況該技術(shù)將為食品、環(huán)保,、家居,、醫(yī)學(xué)提供新型的光殺菌解決方案,如今耐藥性致病菌不斷涌現(xiàn),、個(gè)人防護(hù)意識(shí)提高,、環(huán)保壓力增大,該技術(shù)具有廣闊應(yīng)用前景和空間,,投資和合作方式可多元化,。5,、擬合作方式:技術(shù)轉(zhuǎn)讓、合作開(kāi)發(fā),、技術(shù)服務(wù)
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